CUENTAN LOS RESULTADOS, NO LAS ILUSIONES.
CASO DE ÉXITO
GASTRONÓMICO
TRANSFORMACIÓN DE UN BAR DE BARRIO A RESTAURANTE CON ESTRELLA MICHELÍN
En el año 2002 me propuse transformar un bar de barrio en un restaurante de prestigio.
Únicamente con tres fuegos, un camarero, un cocinero y un friegaplatos, logré alcanzar el objetivo.
Resultados:
En 2020 Capritx evoluciono en el lobby del hotel Hilton de Diagonal Mar.Consiguiendo otra estrella michelin, un sol Repsol y fue premiado como el restaurante más bonito de Europa por The International Hotel & Property Awards 2019.
CASO DE ÉXITO
DE CRECIMIENTO DE INGRESOS
DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE ESTRATEGIA PARA EL AUMENTO DEL REVPASH Y MEJORA DE LA PROFESIONALIDAD DEL SERVICIO.
Mediante una estrategia formativa e informativa, ejecutada en las más prestigiosas empresas del sector, enseñé a potenciar la oferta y enaltecer el servicio para que siempre estén siempre en la primera línea de la valoración de los clientes y aumenten los ingresos por cliente en los puntos de venta de F&B.
Los resultados obtenidos (en hoteles Catalonia por ejemplo) fueron:
+ 17,40 % de aumento de los ingresos por la venta de aperitivos
+ 21,70 % de Aumento de los ingresos por la venta de aguas
+50, 51% de Aumento de los ingresos por la venta de vinos
+ 21,70% de Aumento de los ingresos por la venta de café
CASO DE ÉXITO
DE GESTIÓN EN UN CONCEPTO DE OCIO
REORIENTACIÓN DE EMPRESA CON PÉRDIDAS ACUMULADAS DE 400.000€ ANUALES Y FONDOS PROPIOS NEGATIVOS
Me hice cargo de la gestión y dirección de un tablao flamenco que sufría una alarmante disminución de ventas, un desbordante Prime cost, un negativo índice de liquidez corriente, falta de organización y dirección.
Resultados:
Facturación alcanzada: 2.100.000 €
Optimización de costes por valor de más de 500.000 euros
F&B Cost 23%
Cierre ejercicio LaLola&Co = +120.000 €
CASO DE ÉXITO
DE CONCEPTUALIZACIÓN Y POPULARIZACIÓN DE RESTAURANTE
Con una moderada inversión creamos un novedoso concepto de bar y platillos que en pocos meses consolidamos como una de las principales referencias gastronómicas de Barcelona.
Resultados:
Reconocimiento Time Out: Entre las 3 mejores aperturas
Periódico de Cataluña (pau arenós): Mejor apertura.
El Mundo: maravillosa novedad.
Programa en tv de Marc Ribas (cocinero de la casa).
Resultados Lalola&Co:
Facturación Alcanzada +35%
Revpar +50%
Prime Cost: 55,35%
CASO DE ÉXITO
DE ESTRATEGIA PARA AUMENTAR EL VALOR PERCIBIDO EN EL F&B
MEJORA DE LAS SENSACIONES DE LOS CLIENTES DE F&B DE UN HOTEL 5* GL
Queremos aumentar la satisfacción de los clientes y potenciar las opiniones positivas para mejorar la visibilidad y la reputación del hotel.
Así inicié un nuevo un nuevo reto hotelero para el F&b de un hotel de 5* gl
Me Focalicé sobre las sensaciones del cliente para que el restaurante fuese percibido como un comodity, aumentando la eficiencia de la operativa y mejorando la oferta ofrecida.
Resultados:
Los resultados obtenidos a los 6 meses reportaron un aumento del consumo superior al 7% y mejorar en un 2.4% de las opiniones positivas.
CASO DE ÉXITO
DE GESTIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE LA OFERTA DE BUFFETS
ACTUALIZACIÓN DE BUFFETS PARA UNA CADENA HOTELERA
Mejora de la oferta, la organización, la gestión y la operativa de los buffets.
Resultados:
Optimización del Prime Cost x=4.90%
Disminución en un 47.40% de opiniones negativas.
2º mejor item de valoración.
Mejora de la reputación y el posicionamiento online del hotel
CASO DE ÉXITO
DE GESTIÓN F&B
CREACIÓN E IMPLANTACIÓN DE UN DPTO DE F&B EN UNA CADENA 40 HOTELES
El proyecto incluyó una estrategia de gestión de costes, dinamización de ventas y aumento del RevPar como consecuencia del estado inicial en el que me encontré las unidades de F&B y en el que destacaba importantes pérdidas en el ejercicio anterior, una alarmante reducción de ingresos y un Prime Cost acumulado sobre el 90%
Los Resultados que alcanzamos al cierre del ejercicio:
Facturación Alcanzada +35%
Revpar +50%
Prime Cost: 55,35%
TESTIMONIOS
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